Kung Pao Chicken – populär Kinesisk recept
Recipe and images by: Expatrecipe.com
Ingredienser:
- 2 benfria kycklingbröst, ca 150-200 gram vardera
- 6 till 8 små torkade röda chilipeppar, eller enligt önskemål
- 2 vitlöksklyftor
- 1/2 kopp osaltade jordnötter
För marinering:
- 1 matsked sojasås
- 1 tsk kinesisk risvin eller torr sherry
- 2 tsk kallt vatten
- 2 tsk majsstärkelse
För såsen:
- 1 msk mörk sojasås
- 2 tsk lätt (light) sojasås
- 1 msk svart eller rött ris vinäger eller rödvinsvinäger
- 1 matsked hönsbuljong eller vatten
- 3 tsk strösocker
- 1/2 tsk salt
- några droppar sesamolja
- 1 tsk majsstärkelse
Gör så här:
- Skär kycklingen i 1 små kuber. Blanda i sojasås, risvin eller sherry, vatten och majsstärkelse. Marinera kycklingen i 30 minuter.
- I en liten skål, blanda ihop ingredienserna till såsen, vispa i majsstärkelse sist.
- Ta bort fröna från chilipeppar och hacka. Skala och finhacka vitlöken.
- Hetta upp oljan för fritering till mellan 360 och 375 grader Fahrenheit. Lägg kycklingen i woken och fritera i ca 1 minut, tills kuberna separeras och blir vita. Ta bort och rinna av på hushållspapper. Töm alla utom 2 matskedar olja från woken.
- Tillsätt chilipeppar och stek tills skalen börjar mörkna. Tillsätt vitlök. Stek tills aromatisk (ca 30 sekunder). Tillsätt friterad kyckling tillbaka i pannan. Stek en kort stund, och sedan driva upp på sidorna av woken och tillsätt såsen i mitten under omrörning snabbt att tjockna. blanda jordnötter. Blanda ihop allt.
- Servera den varm.
